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2008年7月22日 (火)

酒粕酵母

自家製の酒粕酵母です。

Dscn8198  

 

 

 

  

 

 

 

左が酒粕酵母。(水と酒粕で造ったもの)それに粉とかけ継いで発酵力の

安定をはかったものが、右の元種。

これを元に造ったベーグルです。

Dscn8197  

 

 

 

  

 

 

たべてみると、チーズのような香りが広がります。

歯ごたえもっちり!

なかなかおいしいです。

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